Eggless & Creamy Mango Pudding

Mangohttps://my-dessertkitchen.com/strawberry-kiwi-parfait/

Pudding

If you are looking for a delicious summer dessert, this easy, eggless Mango Pudding Recipe is the ultimate refreshing treat…”

Ingredients Required

Mango Pudding

​To make this perfect summer dessert, you will need just four simple ingredients:

1. ​Mango Pulp: 2 cups (Choose ripe, sweet, and fibrous-free mangoes like Alphonso or Badami for the best taste and natural color).
2. ​Milk: 1.5 cups (Full-fat or whole milk gives the pudding a rich, velvety texture).
3. ​Sugar: 1/2 cup (Adjust the quantity depending on the sweetness of your mangoes).
4. ​Cornflour (Cornstarch): 4 tablespoons (This acts as the thickening and setting agent to give the pudding its perfect shape).

​Step-by-Step Instructions

Mango Pudding

​Step 1: Preparing the Mango Purée

• ​Wash, peel, and chop the ripe mangoes into small pieces.
• ​Transfer the mango pieces into a blender or mixer jar.
• ​Blend them into a completely smooth, thick purée without adding any water.
• ​Tip: If your mangoes have fibers, it is highly recommended to pass the purée through a fine strainer to ensure a silky-smooth texture.

​Step 2: Preparing the Cornflour Slurry

• ​In a small mixing bowl, take 4 tablespoons of cornflour.
• ​Add about 1/4 cup of cold or room-temperature milk to it (never use warm milk, as it will form lumps).
• ​Mix it thoroughly with a spoon until it forms a smooth, lump-free liquid slurry. Set it aside.

​Step 3: Heating the Milk and Mango Base

• ​Place a heavy-bottomed pan on the stove over medium heat.
• ​Add the remaining milk and sugar to the pan. Stir continuously until the sugar dissolves completely and the milk comes to a gentle simmer.
• ​Once the sugar is dissolved, reduce the heat to low and gently pour in the prepared mango purée.
• ​Whisk or stir well so that the milk and mango purée blend together perfectly.

​Step 4: Thickening the Pudding Mixture

• ​Keep the flame on low. Give the cornflour slurry a quick stir (as cornflour tends to settle at the bottom) and slowly pour it into the mango-milk mixture.
• ​Crucial Step: The moment you add the cornflour, the mixture will start thickening rapidly. Stir continuously and vigorously with a spatula or whisk to prevent any lumps from forming or the mixture from sticking to the bottom.
• ​Cook this on low heat for about 3 to 5 minutes until the mixture turns thick, glossy, and coats the back of a spoon cleanly.

​Step 5: Transferring to Molds

• ​Turn off the flame immediately once the mixture reaches the right consistency.
• ​Take your serving bowls, silicon molds, or a cake tin, and lightly grease the insides with a tiny drop of ghee or butter (this helps the pudding release easily later).
• ​Pour the hot pudding mixture into the greased molds. Gently tap the molds on the counter to remove any trapped air bubbles and smooth out the top surface.

​Step 6: Chilling and Setting

• ​Allow the pudding molds to cool down completely at room temperature.
• ​Once cooled, cover the top of the molds with a lid or cling wrap to prevent a dry skin from forming on top.
• ​Place the molds in the refrigerator (not the freezer) for at least 4 to 5 hours, or ideally overnight, to let it set firmly.

​Step 7: Demolding and Serving

• ​After chilling, take the molds out of the refrigerator. The pudding will now be firm and jelly-like.
• ​Gently run a knife around the edges of the mold to loosen it, or gently press the edges with your fingers.
• ​Place a serving plate upside down over the mold, flip it over quickly, and give the top of the mold a gentle tap.
• ​The smooth, glossy mango pudding will slide easily onto the plate. As seen in image 1000295819.jpg, garnish it with a couple of fresh mint leaves on top for a beautiful contrast. Serve it chilled!

​Pro-Tips for the Best Mango Pudding

Mango Pudding

• ​Mango Quality: The final flavor and vibrant yellow color of the pudding completely depend on the quality of the mangoes. Use naturally sweet mangoes to minimize the amount of added sugar.
• ​Silky Texture: If you want an even richer, cafe-style gourmet texture, you can substitute half of the milk with fresh cream or heavy whipping cream.
• ​Using Gelatin/Agar-Agar: If you prefer a more firm, jelly-like wobble rather than a creamy pudding texture, you can replace the cornflour with 1 teaspoon of agar-agar (China grass) powder dissolved in warm water.

​This eggless, gelatin-free dessert is a crowd-pleaser and a perfect way to celebrate the mango season. Enjoy making it!

ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಂಗ್ (Mango Pudding with 4 Ingredients Only)

ಕೇವಲ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಂಗ್ (Mango Pudding) ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ದೊಡ್ಡವರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

​ಈ ಕೆಳಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾಗಿ, ಹಂತ-ಹಂತವಾಗಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

​ಬೇಕಾಗುವ 4 ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients Required)

Mango Pudding

​ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ​ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು (Mango Pulp): 2 ಕಪ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ, ನಾರಿಲ್ಲದ ಆಲ್ಫಾನ್ಸೋ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತ).
2. ​ಹಾಲು (Milk): 1.5 ಕಪ್ (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಭರಿತ ಹಾಲು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).
3. ​ಸಕ್ಕರೆ (Sugar): 1/2 ಕಪ್ (ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
4. ​ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ (Cornflour): 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ (ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ).

​ಹಂತ-ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Instructions)

Mango Pudding

​ಹಂತ 1: ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ ತಯಾರಿ

​ಮೊದಲಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ (ಪ್ಯೂರಿ) ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ಯೂರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ನಾರು ಇರಬಾರದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ನಾರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೋಸಕದಿಂದ (Strainer) ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

​ಹಂತ 2: ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿ

​ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಕಪ್ ತಣ್ಣಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಗಂಟುಗಳಾಗುತ್ತವೆ). ಚಮಚದ सहायताಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಂಟು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

​ಹಂತ 3: ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರಿ ಕುದಿಸುವುದು

​ಈಗ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸತತವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.

​ಹಂತ 4: ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವುದು

​ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಉರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (Low Flame). ಈಗ ನಾವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳಾಗದಂತೆ ಸತತವಾಗಿ ಚಮಚದಿಂದ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪಗಾಗಿ, ಹೊಳಪನ್ನು (Glossy Texture) ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

​ಹಂತ 5: ಮೋಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು

​ಮಿಶ್ರಣವು ಸರಿಯಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರೋ ಆ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಟಿನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಪುಡಿಂಗ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಈಗ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚಮಚದಿಂದ ಸಮನಾಗಿ ಮಾಡಿ.

​ಹಂತ 6: ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಮಾಡುವುದು

​ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೊರಗಡೆಯೇ ಇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಫ್ರಿಡ್ಜ್) ಇಟ್ಟು ಸೆಟ್ ಮಾಡಿ. (ನೆನಪಿರಲಿ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಕೇವಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು).

​ಹಂತ 7: ಡಿ-ಮೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು

Mango Pudding

​ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಪುಡಿಂಗ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಸೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಬೋರಲಾಗಿಟ್ಟು, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಉಲ್ಟಾ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಟ್ಟಿದರೆ, ನಯವಾದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಂಗ್ ತಟ್ಟೆಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಚಿತ್ರ 1000295819.jpg ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾವಿನ ಪುಡಿಂಗ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!

​ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು (Important Tips)

Mango Pudding

• ​ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆ: ಪುಡಿಂಗ್‌ಗೆ ನಾರಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಗಾಢ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ​ಕೈಯಾಡಿಸುವಿಕೆ: ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಕೈಯಾಡಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಳ ಹಿಡಿಯುವ ಅಥವಾ ಗಂಟುಗಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ​ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಪರ್ಯಾಯ: ನಿಮಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ (ಚೀನಾ ಗ್ರಾಸ್) ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ​ಕ್ರೀಮಿ ವಿನ್ಯಾಸ: ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಬಳಸಿದರೆ ಪುಡಿಂಗ್ ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ (Creamy) ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಬಳಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

​ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೆಸರ್ಟ್ ಆಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಟಿವ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಈ ರೀತಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

Mango Puddinghttps://en.wikipedia.org/wiki/Blueberry