Babaroski Cake Https://my-dessertkitchen.com/mango-roll-sweet/
Learn how to make the famous Turkish Babaroski Cake at home. Get the complete step-by-step recipe, ingredients, and easy baking tips here.
Ingredients
1. For the Sponge Cake Base:
- All-Purpose Flour (Maida): 1 cup
- Eggs: 4 (at room temperature)
- Powdered Sugar: 1 cup
- Baking Powder: 1 tsp
- Vanilla Extract: 1 tsp
- Salt: A pinch
2. For the Pastry Cream Filling:
- Milk: 3 cups
- Sugar: 1/2 cup
- Cornstarch: 2 tbsp
- All-Purpose Flour (Maida): 2 tbsp
- Egg Yolk: 1
- Vanilla Extract: 1 tsp
- Butter: 1 tbsp
- Whipped Cream or Fresh Cream: 1 cup
3. For Decoration & Toppings:
- White Chocolate: 1.5 cups (shredded or finely grated into long strands)
- Fresh Strawberries: 8-10 (for topping)
- Milk: 1/2 cup (for soaking the cake)
Step-by-Step Instructions
Step 1: Prepare the Sponge Cake
- In a large bowl, crack 4 eggs. Add the powdered sugar gradually and beat using an electric mixer for about 5-7 minutes until the mixture becomes pale, thick, and fluffy.
- Add the vanilla extract and fold gently.
- In another bowl, sift together the all-purpose flour, baking powder, and a pinch of salt.
- Gradually add the dry ingredients into the egg mixture. Use a spatula to fold gently in one direction (Cut and Fold method) so you don’t deflate the air. Ensure there are no lumps.
- Pour the batter into a greased and floured baking tray.
- Bake in a preheated oven at 180°C for 20-25 minutes (or until a toothpick inserted comes out clean). Let the cake cool down completely.
Step 2: Make the Pastry Cream
- In a saucepan, combine milk, sugar, cornstarch, flour, and the egg yolk. Whisk well until completely smooth with no lumps.
- Place the saucepan over low-medium heat. Stir continuously to prevent any burning at the bottom.
- Cook until the mixture thickens into a smooth, custard-like consistency. Turn off the heat.
- Immediately add the butter and vanilla extract, mixing until the butter melts completely. Cover the cream with plastic wrap touching the surface (to prevent a skin from forming) and let it cool.
- Once cooled, add the whipped cream and beat with an electric mixer for 2 minutes until it becomes light and velvety.
Step 3: Assembling the Babaroski
- Cut the cooled sponge cake into small round circles using a cookie cutter or a small bowl. (Save the leftover cake scraps and crumble them up).
- Lightly brush or splash a little milk onto each round cake piece to make them extra soft.
- Put the pastry cream into a piping bag. Pipe a generous amount of cream onto each cake round, shaping it into a smooth dome or ball shape, just like in the picture.
Step 4: Final Coating and Garnishing
- Grate the white chocolate into long, thin, vermicelli-like strands using a shredder.
- Coat the entire dome of the cream generously with these white chocolate strands until it is fully covered.
- Press the saved cake crumbs around the bottom edge of the cake.
- Top each Babaroski cake with a fresh, glossy strawberry right in the center.
Quick Tips
- Chill before serving: Refrigerate the cakes for at least 2-3 hours before serving. This helps the cream set perfectly and enhances the flavor.
- White Chocolate Tip: Keep the white chocolate at room temperature before grating to get those beautiful, long strands
ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಹೆಸರು “ಬಬಾರೋಸ್ಕಿ” (Babaroski). ಇದು ಟರ್ಕಿ ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಗೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಕೇಕ್, ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉದುರಿಸಲಾದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿ ಹಾಗೂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಬಾರೋಸ್ಕಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
Babaroski Cake
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)
Babaroski Cake
1. ಕೇಕ್ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು (ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್):
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಕಪ್
- ಮೊಟ್ಟೆ: 4 (ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಲಿ)
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ: 1 ಕಪ್
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
2. ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್):
- ಹಾಲು: 3 ಕಪ್
- ಸಕ್ಕರೆ: 1/2 ಕಪ್
- ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ (ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು): 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ (Egg Yolk): 1
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ: 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ
- ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್: 1 ಕಪ್
3. ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ (Toppings):
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (White Chocolate): 1.5 ಕಪ್ (ತುರಿದದ್ದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು: 8-10 (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಲು)
- ಕೇಕ್ ನೆನೆಸಲು ಹಾಲು: 1/2 ಕಪ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Instructions)
Babaroski Cake
ಹಂತ 1: ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆ
- ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೀಟರ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗಿ (Fluffy) ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೀಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ (Cut and Fold ವಿಧಾನ) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಂಟಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
- ಈ ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಉದುರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ (Preheated) ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 180°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 2: ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆ
Babaroski Cake
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಈ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ತಕ್ಷಣವೇ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆಗಟ್ಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಿ).
- ಕ್ರೀಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೀಟರ್ನಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರಿಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 3: ಕೇಕ್ ಜೋಡಣೆ ಮತ್ತು ಬಬಾರೋಸ್ಕಿ ಶೇಪ್ ನೀಡುವುದು
Babaroski Cake
- ಈಗ ತಣ್ಣಗಾಗಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (Round circles) ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಳಿದ ಕೇಕ್ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದನ್ನು ತಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದು).
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದುಂಡಗಿನ ಕೇಕ್ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.
- ಈಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೇಕ್ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಗುಮ್ಮಟದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ (Dome shape) ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸವರಬೇಕು. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಇದು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಹಂತ 4: ಅಂತಿಮ ಅಲಂಕಾರ (Garnishing)
Babaroski Cake
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯಿಂದ ಉದ್ದುದ್ದವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕೇಕ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಕ್ರೀಮ್ ಸವರಿದ ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಈ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉದುರಿಸಿ.
- ಕೇಕ್ನ ತಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎತ್ತಿಟ್ಟ ಕೇಕ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಬಾರೋಸ್ಕಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಜ್ ಸವರಿದರೆ ಅವು ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು (Chef Tips)
Babaroski Cake
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಷನ್: ಬಬಾರೋಸ್ಕಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಾದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ, ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತಿಂದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೆಟ್ ಆಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪರ್ಯಾಯ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿಯುವಾಗ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರೂಮ್ ಟೆಂಪ್ರೇಚರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ನೋಡುಗರಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವ ಟರ್ಕಿಶ್ ಶೈಲಿಯ ಬಬಾರೋಸ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
Babaroski https://en.wikipedia.org/wiki/Blueberry Cake
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೂ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ! ರೆಸಿಪಿ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ಖಂಡಿತ ಶೇರ್ ಮಾಡಿ. ❤️