ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು (Ingredients):
- ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು (Full Cream Milk): 1 ಲೀಟರ್
- ಸಕ್ಕರೆ: ½ ಕಪ್ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
- ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು: 10-12 (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದು)
- ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ: ¼ ಕಪ್ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: ½ ಚಮಚ
- ಕೋವಾ (Khoya): ¼ ಕಪ್ (ಇದು ಕುಲ್ಫಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ – ಐಚ್ಛಿಕ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Steps):
- ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ: ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ: ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ನಟ್ಸ್: ಇದಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಿಸ್ತಾ-ಬಾದಾಮಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಆರಿಸುವುದು: ಮಿಶ್ರಣವು ರಬಡಿಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾದ ಮೇಲೆ ಉರಿ ಆರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು: ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಲ್ಫಿ ಮೌಲ್ಡ್ಗಳಿಗೆ (Molds) ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ (Matka) ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸೆಟ್ ಮಾಡಿ: ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಇರಿಸಿ.
English Recipe: Kesar Pista Kulfi
Ingredients:
- Full Cream Milk: 1 liter
- Sugar: ½ cup
- Saffron (Kesar): 10-12 strands (soaked in warm milk)
- Pistachios & Almonds: ¼ cup (finely chopped)
- Cardamom Powder: ½ tsp
- Khoya/Mawa: ¼ cup (optional, for extra richness)
Instructions:
- Reduce Milk: Boil milk in a heavy-bottomed pan on low heat until it reduces to half its original quantity.
- Add Sugar: Once thickened, add sugar and simmer for another 5 minutes.
- Flavoring: Stir in the saffron milk, cardamom powder, and chopped nuts.
- Cool: Let the mixture cool down completely to room temperature.
- Mold: Pour into kulfi molds or small earthen pots.
- Freeze: Freeze for 8-10 hours or overnight until firm. Serve with more nuts on top!
ಈ ರೆಸಿಪಿ ಇಷ್ಟವಾದರೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಜೊತೆ ಶೇರ್ ಮಾಡಿ! ❤️”
“Share this delicious recipe with your friends and family! ❤️”